INGREDIËNTEN

• 2 biologische rode bietjes (voorgekookt)
• 40 gr biologische rucola
• 40 gr biologische geitenkaas
• 1 handje pompoenpitten
• 1 eetlepel biologische olijfolie
• 1 theelepel biologische rode wijnazijn
• 1 theelepel biologische bloemenhoning
• vers gemalen peper en zout

 

BEREIDING 

1. Verwarm een koekenpan op het fornuis en rooster de pompoenpitten tot ze knapperig zijn. Zet ze even opzij.

2. Snijd de rode bieten in dunne plakjes, bijvoorbeeld met een kaasschaaf. Verdeel de plakjes direct over de borden.

3. Leg een royale handvol rucola in het midden van de plakjes rode biet.

4. Verkruimel de geitenkaas en strooi deze samen met de geroosterde pompoenpitten over de salade.

5. Meng in een schaaltje de olijfolie, rode wijnazijn en honing. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.

6. Druppel met behulp van een theelepeltje wat van de dressing over de bietencarpaccio.

 

Wil jij ook een zomerse bietencarpaccio maken? Koop hier onze biologische bieten!